好功夫·贏味來,溫氏佳味品牌升級發布會成功舉行頭條

餐飲界 / / 2022-07-11
預制菜的爆發,勢不可擋,尤其是B端渠道。
餐飲界

預制菜的爆發,勢不可擋,尤其是B端渠道。

企查查數據顯示,當前與預制菜相關的企業注冊量高達7.19萬家。艾媒咨詢預測,未來預制菜將以20%的增長率逐年上升,到2023年,中國預制菜市場規?;蛟鲋?165億元。

預制菜被推上了風口,新人乘風而來,大佬御風前行,新老企業并駕齊驅,開啟了預制菜品牌化的新時代。

在預制菜領域的資深企業中,近兩年,溫氏佳味的表現堪稱亮眼。溫氏佳味成立于2004年,以B端餐飲為核心入口,目前,溫氏佳味的銷售網絡已經覆蓋全國各地,客戶中不乏老鄉雞、大家樂等頭部餐企,且自2009年拿下第一張“供港熟雞資質”后,迅速占領香港20%以上的市場份額。


就在7月8日,“溫氏佳味品牌升級發布會暨華中佳味咸寧預制菜加工基地投產儀式”(以下簡稱發布會)成功舉行,宣告溫氏佳味在品牌化運營道路上的更進一步。

好功夫·贏味來,溫氏佳味邁進品牌化新時代

“溫氏佳味”是“溫氏食品”旗下的核心子品牌,自創立以來便確立了以熟雞產品為核心的產品架構,多年來一直在預制菜領域精耕細作。

如果說前期是溫氏佳味做好“底盤”打基礎的階段,那此次的品牌升級則是溫氏佳味厚積薄發真正邁進品牌化運營的轉折點。此次品牌升級,可以看作是溫氏佳味以“產品為核、品牌為環”進一步強化競爭壁壘的戰略舉措。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

7月8日上午,溫氏股份首席運營官、養禽事業部總裁秦開田,溫氏股份品牌中心總經理成國新,溫氏佳味總經理黃啟榮,溫氏佳味副總經理曹德群、溫尚基、童恩松、黃鵬飛等嘉賓與領導親臨發布會現場,共同見證溫氏佳味開啟品牌化新征程。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

以“好功夫·贏味來”為主題,發布會上,溫氏股份品牌中心總經理成國新、溫氏佳味副總經理黃鵬飛、溫氏佳味技術總監王曉明等人分別作了精彩致辭與演講,為大家呈現了一個“2.0新版本”的溫氏佳味。

1、從“美味”土雞到“五好”土雞

產品是品牌發展的基石。發布會上,溫氏佳味方面強調,未來三年將以熟雞為主營產品,聚焦餐飲業的預制土雞供應。

針對產品升級,溫氏佳味提出了“五好”概念:好食材、好功夫、好口感、好安全、好服務。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身
搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

溫氏佳味每一只出廠的土雞,都是在溫氏科技生態農場,吃著科學配比的五谷雜糧長大,而后經過12道工藝,現宰現烹,采用粵菜名廚配方,液氮極速鎖鮮技術,最終方得以呈現出“鮮、嫩、韌、爽”的出色口感,最后經過嚴格抽檢,方能流向市場。

2、從“經營”B端到“聚焦”B端

一直以來,溫氏佳味均以B端餐飲為目標客戶群。此次品牌升級,溫氏佳味進一步對B端餐飲進行了細分,以求提供更貼合客戶需求的產品。

溫氏佳味將客群分為了三大群體,一是標桿客群,這一部分客群由頭部或知名連鎖餐企組成;二是核心客群,主要針對餐飲/鹵味連鎖店客戶;三是擴展客群,即餐飲單店及酒店宴席客戶等。針對不同客群的發展特征,溫氏佳味分別將產品定位于基礎菜品、核心招牌菜品、利潤菜品、基礎涼菜等。更細分的目的在于更聚焦,聚焦以上三大B端客戶,溫氏佳味希望能夠與客戶共建共贏餐飲生態圈。

3、從“供應商”到“服務商”

不管是從產品升級,還是從客戶群體細分,都不難看出溫氏佳味更貼近B端餐飲需求的步調。

發布會上,多位領導強調,溫氏佳味開啟從供應商向服務商的升級轉變,從供應商到服務商,溫氏佳味的核心優勢已經不止于產品本身,還在于圍繞著產品所提供的服務。定位于“餐飲土雞食材服務商”,溫氏佳味組建了專業的研發團隊,通過菜品研發、定制生產等服務,為餐飲客戶提供運營指導,用服務助力客戶的增收。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

發布會后,“華中佳味咸寧預制菜加工基地投產儀式”隆重舉行?,F場,溫氏佳味方面表示,未來,包括華中佳味生產車間在內,溫氏佳味全國三大央廚基地將新增熟雞產能7600萬只,產能的持續釋放,將驅動公司新一輪的增長。

預制菜的爆品邏輯

透過溫氏佳味的整場發布會,我們看到了一個重要的“關鍵詞”——聚焦。

“聚焦”土雞單品,“聚焦”B端渠道,通過“聚焦”提升單品優勢,打造服務差異,這與餐飲行業常用的爆品戰略異曲同工。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

溫氏佳味“聚焦”戰略的背后,是預制菜的爆品邏輯。

1、“強化”認知

溫氏佳味土雞在雞品類預制菜賽道上的地位,就相當于老鄉雞在雞快餐賽道上的地位。

聚焦于單品,推動“品類即品牌”的認知,無論是針對B端供應,還是針對C端消費,這一招都屢用不爽。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

對于溫氏佳味而言,開創“鮮熟黃雞”新品類,聚焦于土雞預制菜去推動“土雞預制菜=溫氏佳味”的認知,確立其“土雞預制菜領導者”的地位,最終讓品牌在單品類、單品中形成不可替代的影響力,這是溫氏佳味持續聚焦“土雞”的戰略目的之一。

2、“簡化”供應鏈

以單品為核心,相對精簡的產品線,會減輕來自供應鏈的壓力,也讓企業可以集中更多優勢資源優化核心產品的全鏈條。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

在養殖源頭,溫氏佳味將對科學養殖的研究集中于本土優質黃羽雞,在養殖條件及飼料上均充分迎合黃羽雞的生活習性,以便從源頭輸出優質土雞;在生產車間,華中佳味生產車間的投產,亦是基于預制土雞標準化加工制作建造而成。這些,為溫氏佳味持續、穩定輸出高品質預制土雞打下了基礎。

3、“深化”渠道

在溫氏佳味為餐飲客戶提供專屬研發定制方案之前,事實上已經有頭部供應鏈企業形成了成熟的服務模式。比如聯合利華、雀巢等企業,均針對其調料業務板塊,對餐飲商家提供以菜品創意創新為主的服務。

越來越多的餐飲供應鏈企業將客戶體驗從產品延伸到了服務,這讓B端餐飲與供應廠商的連接更加緊密,推動“互利共贏”局面的形成。

預制菜,為何“吃準”B端餐飲

就目前而言,滋養預制菜成長的沃土,依然在B端餐飲市場。并且,餐飲行業對預制菜的需求還在持續爆發。

在這種背景下,與其說預制菜“吃準”B端餐飲,不如說預制菜與B端餐飲開啟了“雙向奔赴”的美好時代。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

1、餐飲食材痛點亟待解決

餐飲行業的下半場競爭來自供應鏈,但進貨渠道分散、成本高,產品品質差,食品安全難保障等痛點,依然在困擾著餐企。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

因此,更多的餐企更愿意與品牌供應廠商合作。以溫氏佳味為例,從養殖源頭到屠宰再到加工三位一體,對品質、安全、成本實施全程監控、檢測、把控,這是小作坊以及一般的廠家遠不能及的優勢。而這樣的優勢,恰恰可以成為餐企擊破食材穩定供應、食品安全、成本優化等痛點的武器。

2、連鎖化、標準化是必經之路

未來的餐飲業,一定是“煙火氣”與“工業化”的結合體。有餐廳通過“現制”來強調餐飲的儀式感,亦有餐廳需要通過標準化出品推動品牌的連鎖化。

當下,餐飲業的連鎖化進程不斷加快,應標準化運營的需求,凈菜、預制菜將加速滲透餐飲業。為了滿足更多連鎖餐企的需求,溫氏佳味特別推出“定制服務”,在產品形式、產品口味上為企業量身定制,以同時契合餐企的標準化運營與個性化表達。

未來,可以“定制”的預制菜在餐飲行業將越來越受歡迎。

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3、降本提效

預制菜在B端餐飲的風靡,還有一個關鍵驅動因素——降本提效。

通過預制菜為門店降本提效,與餐廳通過數字化降本提效的邏輯是相通的,均是通過減少人工參與來實現成本的降低與效率的提升。

餐廳使用溫氏佳味的產品,只需簡單操作即可出餐,極致簡化出餐流程,亦是餐企不約而同使用溫氏佳味預制土雞的主要原因之一。

搶占千億預制菜風口,一只“土雞”的華麗變身

預制菜在B端餐飲的爆發已成大勢所勢,接下來,餐飲行業的持續品牌化、連鎖化,也將帶動預制菜行業的品牌化。

相對于C端用戶,B端對品牌,對“大廠”的敏感度更高,但就目前而言,預制菜行業尚未形成穩定的品牌格局。溫氏佳味此時對品牌進行戰略升級,以產品為核心推出品牌配套服務,亦是為接下來的“品牌戰”夯實基礎。這也意味著,在以溫氏佳味等品牌為代表的預制菜“大廠”,其發展動向不僅決定了品牌的走向,也將影響著行業格局。

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