餐飲SaaS洗牌后,業績大漲180%,客如云如何穿越生死線?深度訪談

餐飲界 / / 2019-12-31
店開天下,客如云來!
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2011年的千團大戰,美團脫穎而出,2015年的外賣補貼大戰,美團外賣和餓了么剩者為王,每一個行業在經歷大洗牌后,都會迎來一個“馬太效應”,資源迅速向行業巨頭集中,落后的迅速被淘汰。

2018年底,餐飲SaaS市場也經歷了這樣一場動蕩,在這場“軍閥戰亂”半年后的今天,客如云成為“剩者”之一,那么它是否能最終“為王”呢?

在此節點,餐飲界(canyinj.com)對客如云的創始人兼CEO彭雷進行了深度訪談,了解他帶領客如云穿越生死線的背后。

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拐點之后,路在何方?

早在2017年,彭雷曾預言,餐飲SaaS系統將會像智能手機取代傳統手機,取代傳統的收銀設備,并提出“拐點理論”:

“市場對于新技術的接受程度往往有一個規律,前3年新技術進入市場后滲透率會在10%以下,之后會平緩增長。當滲透率超過10%后會快速在2-3年時間內超過80%,然后再緩慢由80%增長至100%,而在市場滲透率超過10%時就是拐點到來之時?!?/span>

并同時預言,這個拐點就在2018年。

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餐飲界:去年餐飲SaaS市場大洗牌,似乎印證了您的“拐點理論”,那么在經歷過拐點之后,餐飲SaaS市場又將何去何從呢?

彭雷:去年由于行業動蕩,資本寒冬等多方面影響,很多互聯網公司都遭遇到不同程度創傷,我們也受到一定的影響。

但是經歷半年的調整,我們的業績也迎來了較上一年增長180%的增幅,年營收近4億元,服務商戶突破16萬+,我相信最壞的時候已經過去了。

而說到未來的方向,去年餐飲SaaS市場在客如云和友商的共同推動下,市場份額已經超過了10%,在突破10%的份額以后,根據以往的行業規律判斷,在兩三年內,最遲在2021年,整個中國餐飲商家智能化的滲透率將達到80%。

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預計2019年年底,我們服務的智能化餐飲門店將達到40萬家,其中活躍商家20萬,占據行業的40%。

所以,從長遠的角度看回去年底的行業洗牌,我覺得也是一件好事。

這次行業的蛻變,會引導大家從粗放式增長向精細式增長轉型,尤其是對于我們這些奉行長期主義的企業來說,越是市場動蕩,就越有機會,最起碼,會讓我們從價格戰的泥沼中脫身,更聚焦在品質上面。

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六層集約理論,提升餐企效率

在對餐飲市場進行深入分析后,彭雷提出了一套全新的“六層集約理論”。他說,目前餐飲行業市場面臨著平臺入口集約、品牌集約、信息智能化集約、供應鏈集約、人力資源集約、金融集約等6大趨勢。

巨頭入局讓平臺入口走向集約化之路,支付寶、餓了么、口碑、美團、微信牢牢掌握著商家對外的輸出渠道;品牌集約導致餐飲市場上連鎖規模和品牌越來越多,小店難以為繼;信息智能化集約使“大數據”和“云服務”開始賦能商家;供應鏈集約助力餐飲行業實現提效降本;人力資源及金融集約則為商戶解決后顧之憂。

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餐飲界:您提出的這個“六層集約理論”,是對市場趨勢的概括,那么引領這個趨勢的究竟是什么呢?它在解決什么行業痛點?

彭雷:中國餐飲向集約化發展,是我這兩年感受最深的一個趨勢,而“六層集約理論”也是我們對趨勢的判斷。

集約化的出現,就意味著餐飲會越來越多地出現規模連鎖的趨勢,同時也在說明單店開店將越來越困難。

過去一個廚子就能開餐廳,現在一定是專業的人做專業的事情,沒有信息化系統是不行的,不懂網絡營銷,不懂供應鏈,不會管理也是不行,至少創始人團隊必須精于其中一樣。

如果從解決客戶需求的角度看,那么我認為行業的集約化趨勢解決了餐企的效率問題,過往分散的一些行業資源集中了,更有利于餐企的標準化和規?;?。

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在有了對行業集約化的趨勢判斷后,客如云也啟用了全新Slogan:連鎖就用客如云。

Slogan的升級堅定了客如云的品牌轉型,未來客如云將在品質客戶方面逐步發力,為更多大型連鎖經營商戶提供軟硬件一體的SaaS整體解決方案,讓餐飲企業要做大做強,首先就會想到客如云。

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客如云三板斧,決戰餐飲SaaS下半場

客如云在經歷了去年底的短暫陣痛之后,已迅速走出低谷,據彭雷透露,客如云在未來一年內將會在全國范圍內再度開設20余個直營分公司,市場、團隊及商戶規模都將得到大幅提升。

餐飲界:客如云能在經歷困境后,迅速滿血復活,還公布新一輪的增長計劃,是什么給了你們這樣的信心呢?

彭雷:首先第一個原因,是我們對行業的判斷,也就是前面講的中國餐飲智能化滲透率達到10%以后,兩三年內會迅速增長到80%。

其次,我們在分析了成熟市場的SaaS軟件行業,例如像美國,SaaS軟件是有市場需求的,并且都是賺錢的,這就證明這條路已經有人走過,是行得通的。

最后,最關鍵的原因,在于我們引以為傲的“三板斧”:

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第一板斧:客如云極致的軟硬件產品。目前,我們擁有400-500人的研發團隊,不斷對產品進行研發創新,針對餐飲商家經營不同階段提供針對性模塊功能。

在餐飲市場品牌不斷集約的情況下,為連鎖餐企提供報表、供應鏈、營銷等豐富配置,滿足其全面需求,針對小店也可以單獨開通收銀、支付、點單、外賣等基礎功能。

第二板斧:面向中國100個以上城市的銷售能力。

目前,我們在全國擁有50余家分公司,未來一年會增加到70多家,服務近20萬包含餐飲、零售、美業在內的服務業商戶,無論在全國哪個城市都可以方便快捷的購買到客如云智能收銀產品并享受同步的售后服務。

第三板斧:SaaS到生態再到增值服務的全方位服務。

我們的產品金字塔除了最基礎的軟硬件工具層外,還有開放平臺層和大數據及金融服務層,幫助商戶連接“人財物客”餐飲上下游資源,甚至幫助商戶以低費率獲得資金支持助其不斷拓展,實現長期穩定發展。

正貼合了“人力資源集約”和“金融集約”的行業發展趨勢,這在整個餐飲SaaS行業內是非常少見的,也是客如云的優勢所在。

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參某說

在對彭雷的訪談中,彭雷始終對答如流,邏輯清晰,從容不迫,甚至看不出剛剛把企業帶出困境的興奮,仿佛這一切困難與成就都是在他的預料之內。

這份從容,用彭雷自己的話說是對于自己事業的堅定,始終如一。而在我們看來,正是這一份堅定與從容,才能帶領客如云穿越行業洗牌的生死線。

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